Kallt väder glittrande-är det någonsin lika bra för bubblande?

I vår intervju med Ed Carr-chefsvinproducenten i Distinguished Home of Arras från Tasmania tittar vi på väderanpassade bubblor samt vad en att äta med ett fint glas glittrande.

Eftersom Australien såväl som den södra halvklotet växlar till vinterläge, är frestelsen att hösten tillbaka på saker som rika röda och värma whisky.

Det finns emellertid andra drycker som lämpar sig helt till svalare dagar såväl som frysningskvällar som du kanske inte har trott på.

Vi pratar med Home of Arras ‘Ed Carr-Australien är mycket tilldelade mousserande vinproducent, för att upptäcka om mousserande vitt vin fungerar medan de är klädda i filtar och snuggling ner för vintern.

Kyld mousserande för frysning av väder

1. Är det okej att dricka mousserande vitt vin på vintern?

Sparkling vitt vin är en uppfriskande stil såväl som av denna anledning tror jag att jag är lämplig för alla säsonger. Även om chansen att njuta av utomhus såväl som solsken är mycket mindre av en möjlighet, finns det fortfarande många skäl att fira eller bara njuta av vinerna själva, eller genom att para dem med ett brett spektrum av livsmedel under alla säsonger !

2. Vad är den allra bästa glittrande stilen att dricka när vädertillståndet svalnar – liksom vilken mat skulle du koppla ihop med den?

Sparkande viner är vanligtvis uppdelade i två breda stilar är:

– aperitif – normalt lättare och fräschare. För ARRA: er är Multi-Vintage Brut Elite bäst i form för denna kategori.

– Mogna såväl som komplexa – åldriga stilar med betydligt mycket mer rikedom och djup. Arras -vintage -vinerna (Blanc de Blancs, Grand Vintage, Late Disgorged Vintage samt Rosé) är exemplifierande exempel på denna vita vinstil.

Aperitif -stilar kommer alltid att förbli en utmärkt metod för att påbörja en händelse där deras livliga karaktär är en utmärkt introduktion till andra vita vinstilar såväl som de kompletterar lättare mattyper som ostron samt färsk, lätt skaldjur.

De rikare vintage -vinerna (Arras Blanc de Blancs såväl som storslagen vintage samt sena disgorged vintage) är extremt lämpade för massor av livsmedel med högre intensitet och kan paras bra med fjäderfä, spel såväl som lättare kötträtter som t.ex. fläsk, lamm eller hjortkött.

Roséen, med den extra munkänslan såväl som tannin i den röda druvkomponenten, är extremt anpassningsbar från måttliga smakfulla rätter med till desserter. Jag skulle personligen föreslå det senare där det kan finnas en utsökt match till färsk fruktinflytande.

Som en mousserande vinproducent skapar du ett basvitt bas som kommer att modifieras väsentligt under dess mognadstid före släppet.

Sammanfattningsvis har den naturliga surheten hos mousserande vin, integrerat med rikedomen eller de mycket mer mogna vinerna en utmärkt “snitt” -påverkan såväl som de kan vara i par med massor av rikare livsmedel än vad som normalt beaktas.

3. Tasmanien är inte bara en av Australiens många härliga specifikationer men på samma sätt det kallaste.

Vilken skillnad gör detta för ditt vin?

För att skapa hem för ARRAS: s värld av glittrande viner av hög kvalitet är det allra första viktiga steget att odla druvorna i ett kyligt klimat där mognad fortsätter med en måttlig hastighet, vilket gör att frukten kan upprätthålla en hög naturlig surhet samt begränsade karaktärer.

Tasmanien är dessutom söder om de australiska landmassorna såväl som dess kyliga maritima klimat såväl som antika jordar har bevisat prefektmosfären för glittrande vitvinodling.

Hemmet för Arras -viner har visat en exceptionell åldrande potential, utvecklats till vackert komplexa och sofistikerade viner som upprätthåller en fantastisk livlighet.

4. Gör mousserande vitt vin hårdare än att göra icke-sparkande vin?

Till skillnad från stilleviner finns det tre unika etapper för glittrande vitvinframställning av premium:

1. Tillverkning av basvinet; Det skördar och trycker på druvorna och tar juicen med jäsning till vitt vin – detta är telefonsamtal den huvudsakliga jäsningen.

2. Gör ett mousserande vin; Detta är jäsningen av basvitt vin – kallad sekundär jäsning. För premium -mousserande vita vinstilar utförs detta i en förseglad flaska där koldioxiden som skapas av jäsningen inte kan tillflyktsort så bra som det löses upp i vinet och förvandlar det till glittrande.

Detta är det stadium där premium -mousserande viner mognas, vanligtvis under många år, för att skapa komplexitet av arom och smak.

3. Slutför det slutliga vinet; Jästen från den andra jäsningen avlägsnas, vilket resulterar i ett avlägsnande vin. Men detta vitt vin är extremt torrt, så en speciell likör används för att ändra vitt vin till bästa balans för njutning.

Fortfarande viner är färdigställda i steg ett ovan medan ett mousserande vitt vin kommer att kräva att vårdas med det andra såväl som tredje steg som ska förberedas för MArket.

Som en mousserande vinproducent skapar du ett basvitt bas som kommer att modifieras väsentligt under dess mognadstid före släppet. Därför är det viktigt att förstå mognadsprocessen för att se till att du åstadkommer den föredragna stilen för slutfört vin.

5. Vad är din mycket älskade från Arras-serien?

Grand Vintage måste vara mycket älskad av hemmet för Arras-viner för mig. Det var det preliminära vita vinet i sorten och ledde utvecklingen från ett enda vitt vin till ett världsigenkänt varumärke med tanke på att det startades 1995.

Tack Ed Carr för så intressant insikt i världen av mousserande vitt vin samt försäkran om att bubblande på vintern är helt motiverad.

Du kan komma hem för Arras glittrande vitt vin från alla typer av bra flaskor runt om i landet till olika priser.

Om vi ​​talar om det är Arras Brut -eliten troligtvis den bästa värdet av toppflaskan med bubblande du hittar. Vi har på samma sätt haft turen att smaka på flaggskeppsarrasen Grand Vintage med ED såväl som jag berättar vad, det är en drink att komma ihåg.

Kolla in några av våra andra vita vinhistorier här:

Mousserande vitt vin från hela världen
10 tricks till matchande vitt vin med mat
Vårt vitvin såväl som Winery Evaluation Library