Smutta Spirit of Toronto – Spirit of York Distillery

Med en gnista och en flimmer, flamman under Torontos stillbilder kommer tillbaka till liv med öppningsstadens första nya destilleri eftersom 1933. Hem till Spirit of York Distillery, The Historiska destilleriområdet är tillbaka i företaget det gjordes för.

Det är lätt att föreställa sig barrows och vagnar, tunga med fat, buldrade över det röda tegelstenade köpcentret i det historiska destilleriet. I sin 1800 -tals storhetstid var denna del av Toronto hem till Kanadas (och vid en tidpunkt världens) mest betydande destilleri.

Men när Gooderham och Worts Distillery sålde sin själ till Hiram Walker Co – Maker of Canadian Club Whisky – på 1920 -talet tjänade det som en nedräkning till slutet av destilleriets liv. År 1987 var företaget i ruiner, distriktet stängdes och dess byggnader föll i förfall.

Spola fram till juni 2017 och Spirit of York Distillery – så uppkallad efter York, Torontos ursprungliga namn – öppnar sina nyligen licensierade dörrar.

Distilleridistriktet hade vid den tiden varit ett kulturellt nav, historisk plats och köpcentrum under några år, men York förde tillbaka den verkliga naturen i denna vackra viktorianska redbrick -distrikt.

Spirit of York Distillery – Torontos verkliga anda

Vackert utformad inom ramen för den viktorianska Redbrick, The Spirit of York Distillery ger besökarna en chans att uppleva både den historiska och den nya sidan av Toronto. Medan ägarna har gjort bra för att hålla så mycket av den gamla byggnaden, passar de nya inventarerna och möblerna perfekt i rymden.

Den lilla baren till sidan är mysig och söt, medan den huvudsakliga run-around-baren i mitten av rummet skapar tillräckligt med påverkan för att hantera ett sådant loftat tak.

Kolla in vår mycket snabba video genomgång av Spirit of York Distillery:

Klicka här för att se videon.

Runt rummet finns bord och skärmar som pratar om webbplatsen och tillhandahåller varor och produkter. Vi älskar verkligen spiraldesignen för andan i Yorks flaskor. Det borde göra dem så mycket enklare att använda som skärmar!

Men den mest framstående delen av andan i Yorks källardörr är naturligtvis den enorma glasväggen på baksidan. Bakom detta massiva fönster är själva arbetsdestilleriet. Du kan sitta i baren och se andarna som görs, vilket är fantastiskt.

Och medan du sitter, varför inte prova det de gör?

Vad är annorlunda med York?

Det fanns 4 sprit när vi var där. En gin, en vodka, en whisky och en akvavit. Du kanske tror att detta är allt standardmässigt för ett destilleri, men det finns en väsentlig skillnad: alla dessa andar är gjorda av 100% rågkorn.

Rye är en notoriskt utmanande produkt att använda som en anda och jag har inte hört talas om någonstans som använder den för vodka – och verkligen inte för alla produkter som erbjuds.

Spirit of Yorks huvuddestiller Mark berättar också för oss att de gör sin egen basanda här på plats också, vilket är imponerande. Basand är en smärta att göra och många destillerier köper det bara från tillverkare.

Vad man ska dricka på The Spirit of York Distillery

Varken Christina eller jag körde den dagen, så vi hade en smakande paddel vardera.

Alla fyra andarna var läckra, men vi blev förvånade över att vi båda gillade vodka mest. Vissa tror att vodka inte har någon smak, men vi vet att detta inte är sant. Våra vänner som gör små munvodka i Sydney vittnar om det.

Spirit of Yorks vodka har en vacker sötma och karamell som också ger drinken lite kropp också. Bakom baren berättar vår nya vän Kerry att detta gör en stor smutsig martini.

Ginen är bra, men lite ljus på enbär. Kerry berättar för oss att det är idealiskt för en Negroni, och jag är alltid redo för en Negroni.

Aquavit, som är en delikat, lätt ande, är minty och herby, och antydningar av koriander kommer igenom. Den här är bra med tonic och en gurka skiva. väldigt uppfriskande.

Slutligen har whisky bra rena karamelltoner, och du kan smaka på kornet. Det är fortfarande ganska ungt vid 3 år gammal, men jag tror att det kommer att mogna bra. I en gammaldags lyser denna whisky verkligen, särskilt för mig, eftersom jag älskar en råg gammaldags.

Intressant nog, för att kalla en råg whisky i Kanada, finns det ingen policy för hur mycket råg som destilleriet använder, till skillnad från USA, som måste använda minst 51% råg i mos. Men den här använder 100% råg. Tja, jag tycker det är intressant ändå!

Spirit of York kom under eld från puristerna för sin whisky, eftersom de inte hade åldrat sin första utgåva under minst 3 år. Istället hade de använt små fat, som åldras whisky snabbare på grund av den relativa ytområdet.

Du får fortfarande massor av smak som gör detta och produkten är fortfarande äkta, men policyer är policyer antar jag. Det kommer att vara intressant att se vad som händer av detta.

Vi skulle gärna komma tillbaka och prova sina cocktailidéer med dessa andar. När vi var där väntade de fortfarande på att deras licens skulle sälja något mycket mer än att smaka prover. Nu är jag säker på att du kan prova enCocktail eller två här också.

Historiska destilleri

Toronto har mycket att se och göra, och till och med mycket mer att äta och dricka, men ett besök i Distillery District väl värt resan. När Gooderham och Worts Distillery – grundarna av denna del av staden – växte i mitten av 1800 -talet, var de tvungna att bygga mycket mer byggnader.

Genom att utforska Redbrick -gatorna upptäckte vi skulpturer, butiker och restauranger gömda bort, plus Beer Hall och Brewpub från Mill Street Brewery. Bra för en bit att äta och ännu bättre för en pint öl, denna upptagna “Germerican” pub har gott om det. Du kan till och med boka en resa för att titta närmare på bryggeriet medan du är där.

Och håll ögonen på festivaler och evenemang som pågår runt Distillery District. Det händer vanligtvis något i det som allmänt ses som Kanadas toppplats för konst, kultur och underhållning.

Sedan 2003, när denna en gång-decellict-plats öppnades igen, har destilleridistriktet gett besökarna en smak av viktorianska Ontario. Med öppningen av Spirit of York Distillery, passar den sista delen av denna webbplats långa pusselberättelse på plats. Och vilken vacker bild det är.

Om du är glad över den här historien, borde du också kolla in:

-var man kan äta i Toronto-5 måste-besöksplatser
– En engelskman, en skotare och en australisk promenad in i ett destilleri …
– Bakom kulisserna på en australisk hantverk whisky -tillverkare

Har du åkt till Toronto? Vad är din föredragna del? Finns det en plats du har varit på som har fått ett nytt liv? Berätta om det i kommentarerna.